טעימות שמני זית לפי איזורי גידול

במהלך יום אסיף נבחן את המונח ״מקומיות״ ביחס לתרבות האוכל בישראל, ואיך אפשר לדבר על תרבות האוכל בישראל בלי לדבר על שמן הזית?
בשנים האחרונות למדנו להבחין בין זני זיתים כמו סורי, ברנע, או קורנייקי ולצ׳ינו – אבל מה אם נגיד לכם שאפשר ללמוד גם לטעום את המקום?
בטעימות שיתקיימו בהנחייתו של מומחה שמן הזית, אהוד סוריאנו, נלמד להבחין בין אזורי גידול שונים באמצעות חוש הטעם. נבין את חשיבות הטרואר ואת השפעתו על טעמו ואיכותו של שמן הזית, ונקבל מושג על הצדדים הארכיאולוגיים של השמן הכי מקומי במטבח הישראלי.
אהוד סוריאנו, בעל תואר מומחה לשמן זית מטעם אוניברסיטת חאאן בספרד. מייעץ ליצרני שמן זית בגידול כרמי זיתים ובייצור שמנים. שופט בתחרויות בינלאומיות, מלמד ומרצה בנושא שמן זית בארץ ובעולם.