נשוחח על המטבחים הפלסטיניים ונבשל יחדיו מנות מהמטבח המסורתי של נפת עזה. לסיום, נשב לארוחת ערב משותפת סביב שולחן גדול.

במפגש אינטימי בקומה ה-4 של אסיף, נכיר את רוחייה אלטייב - בשלנית ידענית ומוכשרת, שלמדה לבשל מהנשים השונות בחיים אוכל שמושפע מהמטבחים של יפו, עזה והגדה המערבית. היא תספר לנו את סיפורה המשפחתי, תחשוף אותנו למרכיבים המרתקים של המטבח העזתי ותלמד אותנו להכין 5 מנות ממנו כמו ביסרה (ממרח פול יבש ומלוכייה) או סינייה חילבה מתוקה (עוגת סולת מתובלת).

בשנים האחרונות מעבירה רוחייה סדנאות בישול רבות במסגרת Kitchen Talks - עסק חברתי המפגיש את הציבור הרחב עם מטבחים מקהילות של הפריפריה החברתית בישראל - והסדנה הנוכחית מתקיימת גם היא בשיתוף עמם.

תפריט:

ביסרה ממרח פול יבש ומלוחייה

סומאקייה כתף עגל וכתף כבש עם עלי סלק, גרגירי סומאק, גרגירי חומוס, טחינה אדומה ועין ג'ראדה (זרעי שמיר)

רומנייה נזיד צמחוני של חצילים ורימונים

סינייה דגים עם טחינה ותבלינים

אורז עם אטריות

סלט ירקות חריף ולימוני

סינייה חילבה מתוקה עם שומשום, קצח ומי זהר.

Join the talented cook Ruhiya Eltayeb for an intimiate cooking demonstration and dinner as she shares what defines the flavors of Gaza — and what separates it from other Palestinian kitchens.

At this special evening in Asif’s test kitchen, meet Ruhiya Eltayeb, a talented cook who draws culinary inspiration from various women in her life. With family roots in Jaffa, Gaza, and the West Bank, Ruhiya will share her family story and discuss the kitchen of Gaza and what makes it unique. She’ll demonstrate how to make five dishes before we all sit down to a meal.

Ruhiya works with Kitchen Talks, a social enterprise that offers vegan and vegetarian culinary experiences led by cooks from marginalized communities in Israel like asylum seekers, migrants, and minorities.

Menu:

Bissara A dried fava beans and molokhia spread

Sumagiyya Veal and mutton shoulder with Swiss chard, sumac, chickpeas, red tahini, and dill seeds

Rummaniyeh A vegetarian stew of eggplant and pomegranate

Fish Sinniyah Fish baked with tahini and spices

Chopped Salad A spicy and lemony salad

Sweet Fenugreek Sinniyah with semolina, sesame, nigella and orange blossom water