"סדנה חווייתית ומעשית שמחברת בין עולם הקולינריה, התזונה והמיקרוביום.
 
נפתח בשיחה קצרה ונגישה על המיקרוביום, על החשיבות של מגוון החיידקים במערכת העיכול ועל הקשר בין המזון שאנחנו אוכלים לבריאות ולתפקוד הגוף.
 
משם נעבור לעבודה מעשית ונכיר את העקרונות הבסיסיים של התססה ביתית – חומרי גלם, מלח, נוזלים, זמן ובטיחות. כל משתתף/ת יכינו בעצמם צנצנת ירקות מותססים, יקבלו כלים פשוטים להמשך התססה בבית וייקחו איתם את הצנצנת להמשך התהליך.
 
לסיום נכין יחד סנדוויץ' טעים ומזין, שבו נשלב ירקות שכבר עברו תהליך התססה במזווה של עמנואל – כדי לטעום, להרגיש ולגלות כמה פשוט לשלב מזון מותסס בארוחה יומיומית.

על המנחה - עמנואל פרס הוא שף עם כ־20 שנות ניסיון בארץ ובחו״ל וסטודנט לנטורופתיה. לאורך השנים עבד במטבחים מקצועיים, בהם בבריסל כחלק מצוות מסעדה שזכתה בכוכב מישלן, וכיום פועל כשף עצמאי. בעבודתו הוא מחבר בין הניסיון הקולינרי שלו לבין העיסוק בתזונה, חומרי גלם, מיקרוביום ומזון מותסס. 

כל חומרי הגלם, הצנצנות והציוד הנדרש כלולים בסדנה. 
 

 חשוב לדעת:

*הסדנה מתאימה לנוער ומבוגרים. 

*משך הסדנה כשעה וחצי ובקבוצה של עד כ20 משתתפים. 

הסדנה מתקיימת במסגרת OPEN PROCESS #2 – אירוע הסתיו של התחייה 14: ארבע שעות של מוזיקה, אמנות ועשייה ברחבי המתחם.

לאורך היום יחכו לכם שלוש הופעות חיות ברחבה המרכזית, ג׳אם סשן פתוח בהובלת איתן שמיר ג׳אז, מיצב אמנותי של שירי כנעני וחן וינר שנבנה ומתפתח בזמן אמת, וכמה מחללי העבודה והעסקים של התחייה 14 שיפתחו את הדלתות ויאפשרו להציץ פנימה, להכיר ולפגוש מקרוב את העשייה שמתרחשת כאן ביום־יום.

כל התוכן הזה פתוח לכולם ובכניסה חופשית – בלי כרטיס ובלי הרשמה.
אז בואו קצת לפני הסדנה, הישארו אחריה, הסתובבו במתחם ותיהנו מכל מה שקורה מסביב.

שישי 23.10 | 12:00–16:00 | התחייה 14, תל אביב–יפו