על ציר רחוב סלמה, בתפר שבין פלורנטין ליפו נמצאות כמה מהמאפיות המיוחדות והטובות של העיר, המהוות פנינים קולינריות של ממש.

אנו נדלג בין שלוש נקודות שבכל אחת מהן יש סיפור מרתק של יצירה ויזמות, של מסורות עבר לצד חדשנות שמהווים חלק מהתרבות המקומית והמטבח הישראלי

ונספר על משמעות החלה והלחם הן ביהדות והן בישראליות, הן בטקסיות והן בתרבות הפופולרית.

נבקר במאפייה המחוברת לחקלאות המקומית ולתהליכי אפייה מסורתיים; נמשיך במאפייה המשלבת בין המסורת האירופאית למטבח עונתי וחדשנות;

נפגוש אופה שמחייה זני חיטה עתיקים שלעשייה שלו שותפים חוקרים, חקלאים וטוחנים ואופים; ונסיים בפופ אפ צבעוני, שמח ומתוק שלוקח את החלה אל הקצה.

נטעם חלות מיוחדות כמו חלב עיזים וחלת האדמו״ר, וגם מטבלים וכבושים מיוחדים, גבינות, שמן זית, דבש ועוד.

 

את הסיור ינחה דוד קישקה - יזם קולינרי, יו"ר העמותה לתרבות קולינרית, שותף מסייע של פסטיבל ופרסי המטבח הישראלי,

מנהל קולינרי ומפיק, מפתח תיירות קולינרית, כותב, מרצה ומלמד.

 

14.11 יום שישי.

ניפגש בדרך סלמה 6, רחבת הכניסה ל"עדנה-נווה מדבר יפואי"

 

חניון סמוך - חניון חצרות יפו / חניון אחוזת החוף במתחם התחנה (8 דקות הליכה)

אוטובוסים או רכבת קלה לתחנת רק"ל סלמה

 

69 ש"ח זה המחיר לצרכן הרגיל , מחיר דיגיתל 25 ש"ח

 

למשתתפי דיגיתל בסיור יחולק תיק בעיצוב ייחודי .

08:45 סיור ראשון

12:45 סיור שני

אורך הסיור כשעה וחצי.