למלצר או לא למלצר - דיון סוער ומסעיר

סוגרות חשבון - סשן וידויים מעולם המלצרות

במשך עשרות שנים, המעבר לעיר תל אביב והעבודה בתעשיית המסעדנות היו מעין טקס מעבר, חלק מההתבגרות. שלב ביניים בחיים, במקביל ללימודים, לפניהם או אחריהם. ג'וב ליפול אליו אבל גם דרך לגלות את עצמך, להתנסות. בשנתיים האחרונות, משבר הקורונה הקצין והאיץ תהליכים שהתקיימו ממילא בעיר תל-אביב יפו. יוקר המחיה, הזינוק במחירי הנדל"ן וקפיאת השכר הממוצע במשק שברו את המשוואה העדינה שאיפשרה לשלם שכר-דירה מטיפים. את התוצאה חוו מיד בתעשיית המסעדנות: אין מלצרים. מסעדות וברים מצליחים צמצמו שעות פעילות ואף מחקו ימי עבודה מהלו"ז כדי להתאים את עצמם למחסור בעובדים ועובדות. השינוי מורגש גם ברמה העירונית. פחות ופחות אנשים בתחילת שנות העשרים לחייהם עוברים לעיר, ורבים מאלו שכן, עוברים בעקבות עבודות רווחיות מאוד, כמו אלו שתעשיית ההייטק מציעה להם.

באירוע ביוזמתה של יוצרת התוכן דנה פרנק, ובשיתוף מזא״ה 9 ואסיף: מרכז לתרבות אוכל בישראל, ננסה לענות על השאלה: לאן נעלמו המלצרים, ולצד זאת גם להציע פתרונות לבעיה, להציג נקודות מבט שונות ולהבין האם זה הוא הזמן להגיש חשבון ולומר שלום ולא להתראות למקצוע המלצרות. הערב יתחלק ל-3 חלקים: 

1. למלצר או לא למלצר - דיון סוער ומסעיר:  דנה פרנק מנצחת על הדיון ובו שתי חזיתות ינסו להביא את הצדדים הכי יפים והכי מכוערים של המלצרות. יטענו 

בעד למלצר : עדי ששון ורותי ברודו 

נגד למלצר: טס השילוני וכרמל צאיג

2. סוגרות חשבון - סשן וידויים מעולם המלצרות:  כמעט אף אחד מאיתנו לא משאיר את ימי המלצרות בקורות החיים שלו או שלה. אבל רבים מאיתנו מצאו דווקא דרך העבודה המזדמנת הזאת ייעוד מקצועי, חברי נפש או מעגל חברתי חדש. בחלק הזה של הערב נביא מלצריות ומלצרים מתקופות שונות, שיצרו היסטוריה מדוברת של הענף בישראל, יספרו על החוויות, ישוו הישגים ומכשולים, וישימו סוף סוף את המלצרית במרכז השולחן. נתחיל מהסיפורים של אירית שנקר, מהמסעדניות החשובות בישראל (קרן, דיקסי) ונמשיך לדמויות מעניינות כמו  השחקנית נלי תגר, אורי גוטליב מלצר בדימוס, והמלצר הצעיר בן לבבי, שיספרו סיפורי מלצרות מהמסעדות המיתולוגיות של תל-אביב. 

דנה פרנק מספרת סיפורים סקרנית, מנסה לפענח את המציאות הישראלית דרך עבודה בפלטפורמות שונות - הסכתים, קולנוע דוקומנטרי ועיתונות. הייתה ממייסדות ומגישות ההסכת עטור השבחים ״חיות כיס״, כותבת עבור מוסף הארץ ובמות נוספות. יוזמת ומובילה את אירועי הדיבייט החודשיים ב״בית של סולידריות״. 

מזא״ה 9, בית הצעירות והצעירים של עיריית תל אביב-יפו, פועל לשיפור חייהם של צעירים, עידוד היזמות החברתית בעיר וקידום מדיניות לטובת צעירים. מעניק שירותים מגוונים לצעירים וצעירות בתצורה של ״קוד פתוח״ דרכו התושבים והתושבות יוצרים את התכנים.

באירוע יוגש כיבוד קל מידיה של השפית איילת לטוביץ׳: לחמניות עם זעתר מהחווה של אסיף, ריבת אתרוגים וגבינה צ׳רקסית. הכיבוד ילווה ביינות ECO, מהכרם האקולוגי של יקב תבור.